Curso de Operaciones básicas en charcutería y carnicería

Formación orientada a adquirir competencias prácticas y conocimientos esenciales en el sector cárnico, tanto en procesos de almacenaje como en la elaboración de productos frescos e industriales con los siguientes objetivos:

• • 1. Proporcionar una formación completa en operaciones básicas relacionadas con el tratamiento, conservación y distribución de carne y productos cárnicos.

• • 2. Aprender técnicas de despiece, elaboración de preparados cárnicos frescos e industriales, así como procesos de trazabilidad y control de calidad.

• • 3. Conocer los sistemas de almacenaje, documentación interna, manejo de inventarios y control de stock aplicables al sector cárnico.

• • 4. Dominar habilidades comerciales y de atención al público en el punto de venta, incluyendo presentación de productos, etiquetado y técnicas de venta.

• • 5. Familiarizarse con procesos de transformación como salazones, curados y conservas cárnicas, aplicando criterios técnicos y normativos.